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Wok de légumes croquants, crevettes, citron vert et lait de coco

Recette de Sandrine Le YOUDEC MASSART

Ingrédients :
3 carottes
3courgettes
1 botte d’oignons nouveaux
200 g d’épinards
2 gousses d’ail
1 C à C de Pate de curry
1 Citron vert
20 ml de Lait de coco
500 gr crevettes
1 C à S d’huile de coco à défaut de l’huile d’olive
Sel, poivre

Laver tous les légumes et les émincer finement en julienne.
Peler et émincer les oignons. Peler l’ail et le couper en 2, puis le dégermer.. Décortiquer les crevettes.
Faire chauffer un wok, mettre l’huile de coco et faire suer les oignons, l’ail et la pâte de curry vert avec une pincée de sel fin.. Ajouter alors les légumes dans l’ordre carottes puis courgettes et épinards. Déglacer ensuite avec le lait de coco, puis ajouter les crevettes. Porter à ébullition,
Rectifier l’assaisonnement et dresser sans attendre en assiettes creuses. Finir par un trait de jus de citron vert.
En hiver, remplacer les courgettes par du fenouil ou du chou chinois.
Pour un plat complet, vous pouvez servir avec un riz basmati demi-complet.