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Poulet sauté Légumes du soleil & Coriandre

En hiver, faire la même recette avec des cubes de carottes et de fenouil (en brunoise) ou en bâtonnets (en julienne).

Ingrédients pour 4 personnes :
1 beau blanc de poulet entier ou 4 petits filets
1 carré de tofu nature ou aux herbes (125grs) ->pour les végétariens, version sans poulet avec 2 carrés
1 poivron rouge (moyen)
1 poivron jaune (moyen)
2 courgettes (moyennes et bien fermes)
1 belle échalote
1 gousse d’ail
½ bouquet de coriandre fraîche
1 pincée d’épice Ras El Hanout (ou autre…curry, 4 épices…)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
1 filet de vinaigre balsamique
1 briquette de crème de soja
Sel de Guérande

Préparation

1. Préparer toutes les découpes.
Emincer le poulet en petits morceaux (taille d’une bouchée).
Découper le tofu en petits cubes.
Laver les légumes.
Vider les poivrons et les découper en petits cubes.
Ôter une lamelle sur deux de la peau des courgettes et les découper en cubes également.
Eplucher et émincer l’échalote. Eplucher et presser l’ail (on peut aussi le laisser entier ou coupé en deux).
Ciseler la coriandre.

2. Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive à chauffer une petite minute.
Y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif. Ajouter le Ras el Hanout et mélanger.
Ajouter tous les légumes (l’échalote et l’ail compris) et le tofu.
Mélanger, ajouter le jus de citron et baisser le feu. Remuer de temps en temps pendant quelques minutes.
Déglacer avec le filet de vinaigre balsamique.
Parsemer de coriandre fraîche.

3. Ajouter la crème au dernier moment avant de servir afin d’avoir de l’onctuosité.

Servir chaud accompagné par exemple de quinoa, de purée ou de pommes de terre vapeur, ou d’une jolie salade verte bien fraîche !