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Les outils de découpe

LE PLAISIR DE DECOUPER

Cette gamme se veut résolument performante, écologique et durable. Elle est le résultat de la rencontre entre les savoir-faire d’un coutelier Français, les coups de crayon d’un designer et les attentes de grands cuisiniers.

Ces couteaux de cuisine en acier inoxydable 1.4116 sont massifs et trempés.

Forgé une seule pièce : aucune pièce rapportée par soudure ou tout autre moyen d’assemblage.
- Recyclage sans contrainte et entretien facile.
- Pas de risque d’oxydation par condensation entre 2 pièces.
- Le manche ne peut en aucun cas se désolidariser même en cas d’utilisation extrême.
- Excellente longévité

Trempé sous vide avec cryogénie
- Qualité de trempe exceptionnelle qui confère une grande pureté à l’acier (l’acier « chante »).
- Grande dureté et grande stabilité de l’acier.
- Cela permet de garantir un tranchant de grande qualité avec une longue tenue dans le temps.

Acier 1.4116
- Acier spécifique utilisé pour la forge et la trempe. Cet acier est utilisé pour l’ensemble de nos couteaux.
- C’est la trempe qui diffère pour le filet de sole (on privilégie la souplesse).

Poids et équilibre étudiés pour des gestes répétitifs précis et limitant l’effort.

L’ergonomie du manche, procure confort et précision de travail. Ce manche a été tout particulièrement développé afin d’être facilement utilisé par les femmes.

La forme de la lame à double émouture professionnelle (toute la hauteur de la lame) et son aiguisage apportent qualité et précision de coupe.

L’affutage (ou affilage) est réalisé en dernier. Mais le plus important reste l’émouture qui donne la forme à la lame et donc son tranchant.