Saint Jacques à la vapeur

Préparation pour 4 personnes : 2 kgs de coquilles St Jacques, 1 citron, 150 Grs de beurre, du thym, du sel et du poivre, 2 litres de fumet de poisson.

Oter de la coquille et bien nettoyer les St Jacques. Dans la partie inférieure de l’ovale mettre le fumet de poisson et porter à ébullition. Sur la grille spéciale, mettre les noix et les coraux, avec sel et poivre. Ajouter un filet de jus de citron et le thym. Couvrir et laisser cuire quatre à six minutes. A part (...)